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소고기쌀이란 무엇인가?   소고기쌀은 쌀에 소의 근육과 지방세포를 결합한 신종 대체육이다. 연세대 화공생명공학과 홍진기 교수 공동 연구팀이 개발하고, 국제학술지 매터(Matter)에 논문을 발표했다 . 소고기쌀은 쌀 표면을 젤라틴으로 코팅하고, 소의 줄기세포로부터 …